Die Pintxos des Meeres

GILDA

Die Gilda ist der emblematischste Pintxo der Stadt. Man sagt, dass der Name „Gilda“ in den 40er Jahren in der Bar Casa Vallés aufkam.

Es war typisch, dass die Getränke mit Oliven, Chilischoten oder Anchovis serviert wurden. Ein Kunde der berühmten Bar begann, eine Olive mit einer eingelegten Chilischote und einer Sardelle auf einen Zahnstocher zu stecken, während er seinen Wein trank.

Die Gäste des Lokals begannen, es ihm nachzumachen, und schließlich wurde der Pintxo nach der amerikanischen Schauspielerin Gilda benannt, die als „grün, salzig und ein wenig würzig“ galt.

CHIPIRONES EN SU TINTA

Txipiron, was auf Baskisch Tintenfisch bedeutet, ist ein traditionelles Rezept aus dem Baskenland. Aufgrund seiner Originalität lässt dieses kulinarische Gericht niemanden gleichgültig. Es zeichnet sich durch die tiefschwarze Farbe der Soße aus, die mit der eigenen Tinte des Txipiron gekocht wird. Auch wenn es vielleicht etwas überraschend aussieht, ist der Geschmack hervorragend und es ist eines der klassischen Gerichte der baskischen Küche.

TXANGURRO A LA DONOSTIARRA

Txangurro ist das baskische Wort für Spinnenkrabbe, die mit dem zerkleinerten Fleisch des Krustentiers zubereitet wird.
Das traditionelle Rezept ist Txangurro a la Donostiarra, bei dem das Fleisch nach dem Kochen aus der Schale genommen und mit sautierten Zwiebeln, Lauch, Tomaten und Brandy vermischt wird, je nach Rezeptvariante.
Traditionell wird es in der Schale der Krabbe präsentiert und im Ofen überbacken.

LANGOSTINOS

Unsere kleine Innovation.

PANTXINETA

(Die einzigartige Torte von San Sebastián)

Diese leichte Torte ist ein typisches Dessert des südlichen Baskenlandes und besteht aus einer Blätterteigkruste, die mit einer dicken Puddingcreme gefüllt ist. Gekrönt mit gemahlenen Mandeln und Puderzucker ist dieses Gericht ein echter Publikumsliebling! 

TXAKOLI

Der Txakoli ist ein leicht säuerlicher, kohlensäurehaltiger Weißwein, der typisch für die Region ist und aus einheimischen Traubensorten hergestellt wird.

Er hat eine blassgelbe Farbe und einen Alkoholgehalt von etwa 11 %. Sein Geschmack ist sehr spezifisch, und er passt gut zu Meeresfrüchten. Er passt auch gut zu Pintxos. Es lohnt sich, ihn zu probieren!