• TXAKOLI •

Le txakolí est un vin blanc légèrement acide et pétillant, typique de la région basque espagnole, et produit avec des raisins autoctones. 

Sa couleur est jaune pâle, et sa teneur en alcohol varie autour de 11 degrés. Son goût particulier acompagne parfaitement les plats de la mer. Il se marie très bien avec les pintxos également. 

Cela vaut la peine de le goûter!

• SAGARDOA / SIDRA / CIDRE •

C'est la boisson autoctone par excellence, il s'agit d'un jus de pommes fermenté, de faible teneur en alcohol, produit selon des pratiques traditionnelles qui le différencient des autres cidres produits en Europe. 

• VIN DE LA RIOJA ALAVESA •

La Rioja Alavesa est l'une des régions géographiques les plus importantes dans le monde pour la production de vins. Les vins de la Rioja Alavesa sont mondialement connus et il ne faudrait pas rater l'occasion de les goûter, si vous êtes de passage dans la région. Il est intéressant de connaître certains détails: le vin jeune, "vino joven" en espagnol, fait référence au vin de l'anneé mis en bouteille, avec des notes normalement plus fruitées et doux au palais; le "crianza", fait référence aux vins un peu plus agés, vieillis en fûts et mis en bouteille, avec des saveurs plus intenses; enfin, les termes "reserva" et "gran reserva", font référence aux vins vieillis en cuves et mis en bouteille de plus de trois à cinq ans, produits avec des cépages de grande qualité. 

• VIN IRULEGI / IROULÉGUY •

Irouléguy est une A.O.C. ayant remporté plusieurs prix dans des Salons vinicoles à Paris. C'est le seul et unique vin qui se produit dans les montagnes du Pays Basque: rosés, blancs et rouges. 

Une perle gastronomique produite dans la commune d'Irouléguy, à 5km de Saint-Jean-Pied-de-Port.

• PATXARAN / PACHARÁN •

Le patxaran est une liqueur d'une teneur en alcohol de près de 28 degrés, produit à base des baies Prunus Spinosa, macérées dans de l'anis. Sa belle couleur rouge et son goût moelleux font de cette liqueur une très agréable boisson à déguster en fin de repas. 

• IZARRA •

C'est une liqueur tradiotionnelle des Pyrénées, à base d'herbes, typique du Pays Basque français. Le processus d'élaboration dure environ 15 mois, et les ingrédients de base sont de l'alcohol distillé aux herbes aromatiques, une macération à l'armagnac de prunes et d'écorces de noix, du sirop de sucre et du miel d'acacia.  Avant la mise en bouteille, la liqueur est conservée dans des barriques pendant 6 mois. Il éxiste différentes variantes, parmi lesquelles figurent l'Izarra jaune (sa coloration est dûe au safran) et l'Izarra verte (à base de plantes vertes).

On l'utilise dans des cocktails, la pâtisserie et surtôut, comme digestif à la fin d'un bon repas.

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