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BERGARA

Falsa lasaña de anchoas

Txalupa: gratinado de setas con langostinos

Donostiarra: bonito, guindilla y anchoilla

Crujiente de langostino

Cuchara de hongos con crema de marisco

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BODEGA DONOSTIARRA

Plataforma de jamón

Completo: mini de bonito, guindilla

Indurain: taco de bonito con guindilla

Tortilla de Roquefort

Copa Bodega (postre)

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GATXUPA

Ensaladilla rusa + Gatxupa

Txangurro a la donostiarra, cacahuete y chile de árbol

Ceviche de langostino acapulqueño

Papada crujiente,vegetales a la parrilla y foie

Croquetas de jamón nº5

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CERRADO

MATALAUVA

Tosta de caviar de salmón salvaje y yema encurtida

Barquillo de Camarones y Kiskilla Marinada

Alcachofas con "Tres Aceitunas"

Coca de Escalivada con Anchoa en Salazón

Txipiron Sopleteado con Salsa Bizkaina y su Tinta

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RAMUNTXO BERRI

Taco de atún rojo con salsa Bulgogi y germinados

Foie a la plancha con compota de manzana y cebolla pochada 

Carbón de brie con mermelada de tomate 

Txipirones a la plancha con vinagreta de verduritas 

Carrillera ibérica confitada con salsa de Pedro Ximenez

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CERRADO

XARMA

Pimiento parrillero relleno de su esencia con roca de yuca

Sardina ahumada con tomate, alioli de wakame y rabanito encurtido

Ravioli de chipirón encebollado con bombón líquido de cebolleta infusionada en txakoli y parmesano crujiente

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Los establecimientos presentes en esta guía están seleccionados según su calidad gastronómica, pero también por el trato y nivel de servicio que ofrecen a sus clientes.
Les rogamos nos hagan saber a través del email info@basquecountryspiritcom si tienen alguna sugerencia o incidencia que hacernos llegar sobre dichos establecimientos.