In dit gedeelte geven we de etablissementen aan die we hebben geselecteerd met een criterium van kwaliteit en authenticiteit en hun meest voortreffelijke pintxos.
ATARI
Pulpo a la plancha
Gegrilde octopus
Brocheta de langostinos a la plancha
Gegrilde garnalenspies
Google Maps
BALUARTE
.png)
Calamares
Tintenfisch
Carrilleras de cerdo ibérico
Iberische Schweinebäckchen
Langostinos Vilaroy
Vilaroy-Garnelen
Google Maps
BERTAKOTEKA
Pintxo de merluza AMA
MA-Seehecht-Pintxo
Gamba a la "gabardina"
Garnelen nach Gabardina-Art
Ajoarriero de bacalao
Kabeljau nach Ajoarriero-Art
Tarta de queso
Käsekuchen
Google Maps
BORDA BERRI
Carrillera de ternera al vino tinto
Runderwang met rode wijn
Risotto con queso Idiazabal
Risotto met Idiazabal kaas
Oreja de cerdo crujiente
Krokant varkensoor
Google Maps
.gif)
CASA UROLA
Karmelita
Karmelita
Cuchara de bogavante azul cocido, brotes, mahonesa de ajetes, vinagreta y huevas de trucha
Lepel gekookte blauwe kreeft, spruitjes, knoflookmayonaise, vinaigrette en forelkuit
Vieira con ajoblanco
Jakobsschelp met ajoblanco
Alcachofa con praliné de almendras y jamón
Artisjok met amandelpraliné en ham
Google Maps
GANBARA
Tartaleta de txangurro
Spinkrab tartelette
Hongo a la plancha con yema de huevo
Gegrilde champignon met eidooier
Gamba rebozada
Gepaneerde garnalen
Google Maps
GANDARIAS
Erizo de mar
Zee-egel
Solomillo
Entrecôte
Brocheta de gambas
Garnalenspies
Google Maps
TEMPORARILY CLOSED
GASTROLEKU 148
Tapenade de aceituna verde, jamón, queso de cabra caramelizado y pasta de tomate seco
Tapenade van groene olijven, ham, gekarameliseerde geitenkaas en gedroogde tomatenpuree
Pulpo a la brasa
Gegrilde octopus
Google Maps
HAIZEA
Bacalao ajoarriero
Ajoarriero kabeljauw
Brocheta de viera y langostino
Spies van viera en garnalen
Google Maps
LA CUCHARA DE SAN TELMO
Foie con compota
Foie met compote
Risotto cremoso
Romige risotto
Carrillera de ternera guisada con vino tinto
Runderwang gestoofd met rode wijn
Google Maps
LA JARANA
Pastel de pescado Astelena
Astelena vistaart
Ropa Vieja
Oude kleren
Google Maps
LA VIÑA
Tarta de queso
Cheesecake
Google Maps
MARTÍNEZ
Pimiento relleno de salsa tártara
Peper gevuld met tartaarsaus
Charlota rellena de crema de centollo
Ui gevuld met krabcrème
Pastel de verduras
Groentetaart
Google Maps
MENDAUR
Langostinos crujientes marinados en soja, con alioli y kimchi
Krokante garnalen gemarineerd met soja, alioli en kimchi
Google Maps
MUXUMARTIN*
Bocadillo prensado de ternera, piquillo y guindilla
Broodje geperst kalfsvlees, piquillo peper en chilipeper
Zamburiña con curry verde y guacame
Zamburiña met groene curry en guacamole
Croqueta de jamón con velo de papada ibérica
Hamkroket met Iberische kalfssluier
*Runner-up van Spanje in het Pintxos-kampioenschap van Madrid Fusion, en de eerste prijs in het Pintxos-kampioenschap van Gipuzkoa.
Google Maps
NÉSTOR
Tortilla de patata
Omelet van aardappelen
Txuleta
Chop
Google Maps
PACO BUENO
Gambas gabardina
Gepaneerde garnalen
Merluza rebozada
Gepaneerde heek
Google Maps
.png)
SSUA
Carpaccio de Euskaltxerri
Carpaccio van Baskisch varkensvlees
Google Maps
TAMBO
Champiñón
Champignon
Escabeche de atún salvaje
Wilde tonijn marinade
Google Maps
TXEPETXA
Antxoa con crema de centollo
Ansjovis met krabcrème
Antxoa con jardinera
Ansjovis met groenten
Google Maps
TXULETA
Croqueta de txuleta
Chop´s croquette
Google Maps
ZAZPI STM
Rabo con foie
Staart met foie
Panceta
Bacon
Carrillera ibérica de bellota
Iberische wang
Google Maps
LOCO POLO
Google Maps
The establishments included in this guide are selected according to their gastronomic quality, but also for the treatment and level of service offered to their customers. Please let us know through info@basquecountryspirit.com if you have any suggestion or incident to send us about these establishments.