Un patrimoine historique et culturel unique

Le label « Ville d'Art & d'Histoire » - obtenu en 2012 - vient conforter la politique patrimoniale et culturelle forte engagée de longue date à Bayonne. C'est la reconnaissance de 2000 ans d'Histoire et de la richesse patrimoniale de la ville. 
De la cathédrale gothique - inscrite au Patrimoine Mondial de l'Humanité en 1998 dans le cadre des Chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle - au secteur sauvegardé, en passant par les remparts, le cloître, le Musée basque et le Château-Vieux, un véritable voyage dans le temps.

Bayonne est aussi la capitale historique du chocolat en France et elle est mondialement connue pour son jambon.

Voici les 5 hauts lieux de la ville à ne pas manquer!

► Vidéo de Bayonne 

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• TOP 5 VISITES POUR DÉCOUVRIR BAYONNE •

•LA CATEDRALE ET SON CLOITRE •

La Cathédrale Sainte Marie est de style gothique, elle s’élève sur le site d’une cathédrale romane qui fut ravagée par un incendie en 1258. C’est entre la moitié du XIIIème siècle et le XVIème siècle qu’elle fut érigée par étape. Elle fut dotée de flèches au XIXème siècle par une opération d’envergure menée par un disciple de Viollet Leduc, Boeswillwad, qui donna à la cathédrale l’allure élancée que nous lui connaissons aujourd’hui. Les chapelles du déambulatoire sont ornées de peintures, dans le style du XIVeme siècle, dues à Steinhel, et de vitraux dans le style de Chartres.

Horaires

Du 01 janvier 2016 au 31 décembre 2016

du lundi au samedi de 7h à 19h

Les dimanches et jours fériés de 7h30 à 13h et de 16h à 20h

Pas de visites durant les offices religieux

Entrée libre

Place Mr Vansteenberghe

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• LE MUSÉE BASQUE DE BAYONNE •

Installé depuis 1924 dans la maison Dagourette, demeure bourgeoise de la fin du XVIème siècle, le Musée Basque et de l'histoire de Bayonne abrite la plus importante collection ethnographique consacrée au Pays Basque.Objets et oeuvres d'art, collectés pour l'essentiel au début du XXème s. témoignent du fonctionnement de la société basque à l'aube des grands bouleversements du monde moderne.Ils racontent aussi l'histoire de Bayonne, port maritime et fluvial, confluent des cultures basques, gasconnes et juives...

Horaires

Du 01 janvier 2016 au 31 mars 2016
Du 01 avril 2016 au 30 juin 2016
Du 01 juillet 2016 au 30 septembre 2016
Du 01 octobre 2016 au 31 décembre 2016

Hiver : D'octobre à mars de 10h30 à 18h sauf les lundis et jours fériés.D'avril à septembre de 10h à 18h sauf les lundis et jours fériés.Juillet et août : de 10h à 18h30 tous les jours.(L'été: Nocturne jusqu'à 20h30 le jeudi.)

Tarifs

Plein tarif : 6,50 €
Tarif réduit : 4,00 €
Tarif 6,50 €Entrée gratuite pour les moins de 26 ansGratuit tous les 1er dimanches de chaque mois Tarif réduit : 4 € (informations à l'accueil).

37 Quai des Corsaires
 Tél: (+33) 5.59.59.08.98
 
www.musee-basque.com

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• BAYONNE, CAPITALE DU CHOCOLAT •

La fabrication du chocolat est une très ancienne tradition bayonnaise. Noir, amer, à forte teneur en cacao, il fait la renommée de la ville depuis près de quatre siècles.

Le chocolat est découvert par la civilisation précolombienne et transmis à l'Europe grâce aux marins aventureux -dont beaucoup étaient basques. Au 17ème siècle, sa fabrication se concentre à Bayonne. Les juifs de la péninsule espagnole, pourchassés par l'Inquisition, s'installent dans le quartier Saint-Esprit, sur la rive droite de l'Adour. Ils introduisent en France la recette de la fabrication du chocolat et sont les  premiers artisans du royaume à travailler la fève de cacao.

De nos jours, la ville compte toujours sept chocolatiers de référence. Regroupés en guilde, ils perpétuent leur savoir-faire avec les mêmes recettes qu'il y a 200 ans et créent, en 1993, une association œuvrant pour la notoriété du chocolat de Bayonne : l'Académie du Chocolat.

A l'atelier du Chocolat, découverte ludique et instructive du métier de chocolatier.
Découverte de la culture du cacaoyer dans un environnement exotique. Histoire du cacao et du chocolat , exposition de machines anciennes et vues sur les locaux de fabrication de chocolat et d'assemblage.
Unique dans la région : collection de machines datant du début du siècle dernier.
Salle de projection. 
Dégustation des spécialités et atelier pour les enfants de peinture au beurre de cacao sur des poissons en chocolat.

Horaires

Du 01 janvier 2016 au 30 juin 2016 (09:30-12:30 / 14:00-18:00)
Du 01 juillet 2016 au 31 août 2016
Du 01 septembre 2016 au 31 décembre 2016 (09:30-12:30 / 14:00-18:00)

Visite suivie d'une dégustation, du lundi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h à 18h.Juillet et août de 10h à 18h30.Présence des chocolatiers du lundi au vendredi.Retrouvez vos produits préférés en boutique, à la fin du parcours.Il est nécessaire d'arriver 1h30 avant la fermeture de l'atelier pour le visiter.

Tarifs

Plein tarif : De 3,00 € à 6,00 €
Tarif réduit pour groupe de plus de 10 pers
Tarif de groupe : De 2,70 € à 5,40 €
plus de 10 personnes 
Adultes : 6 €Enfants de 4 à 12 ans : 3 €Tarif groupes (plus de 10 personnes et sur réservation) :5.40€ et enfants : 2.70€

L'Atelier du chocolat de Bayonne

7 Allée de Gibeléou

www.atelierduchocolat.fr

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• LE JAMBON DE BAYONNE •

La légende veut qu'au 14ème siècle, un sanglier abattu par Gaston Phoebus soit tombé dans les sources d'eau salées de Salies. À la saison suivante, il est retrouvé par des chasseurs en bon état de conservation. 
C'est ainsi qu'ils découvrent par la même occasion le meilleur des sels et ses vertus alimentaires... Depuis, grâce au  dynamisme du port de Bayonne, on exporte le fameux jambon.

Chaque année, à l'occasion de la semaine sainte, Bayonne célèbre la Foire au jambon pendant 4 jours. En 1462, Louis XI concède aux Bayonnais deux foires annuelles, l'une début août, l'autre au printemps, qui s'est maintenue jusqu'à nos jours.

Jambon de Bayonne, c'est aussi une appellation qui défend sa réputation. 
Depuis 1998 une IGP (Indication Géographique Protégée) identifie et protège les seuls vrais jambons de Bayonne selon un cahier des charges bien précis. 
Le jambon de Bayonne se déguste en fines tranches presque transparentes mais aussi poêlé en tranche plus épaisse, accompagné d'une bonne pipérade.

Pierre Ibaialde vous accueille pour un exposé sur les techniques de fabrication du jambon et du foie gras. La visite du saloir et du séchoir à jambons retiendra toute votre attention. Pour finir, dans une ambiance conviviale, une dégustation de ses produits vous sera offerte (visites et dégustations gratuites).

Horaires

Du 19 janvier 2016 au 31 décembre 2016

De janvier à mars: du mardi au vendredi. Avril: du lundi au samedi matin. Du mois de mai à septembre: du lundi au samedi. Octobre : du lundi au samedi matin. Novembre-décembre: du lundi au vendredi.

Conserverie artisanale de jambon Pierre Ibaialde

41, Rue des Cordeliers

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• LES HALLES DE BAYONNE ET SES PRODUITS DU TERROIR •

22 commerces vous accueillent avec les meilleurs produits frais régionaux. Un marché gastronomiquement reconnu pour sa qualité, son choix et son ambiance...

Animation:

Choeur « Baionan Kantuz » le 4ème samedi de chaque mois, de 11h30 à 12h30.

Autres marchés à Bayonne:

Place de la République: vendredi de 7h à 13h
Rue Sainte Catherine: dimanche de 8h à 12h
Place du Marquisat boulevard Jean d'Amou: vendredi de 8h à 13h
Place du Polo: vendredi de 7h à 13h
Place des Gascons: mercredi de 7h à 13h et samedi de 7h à 13h

2, Quai du Commandant Roquebert

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